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Êtes-vous sûr de boire un bon café ?

Êtes-vous sûr de boire un bon café ?
Mars 2016
Le Particulier Pratique n° 421, article résumé.
Auteur : RISTE (Christine)

Petit noir du matin avalé au comptoir, bol dans lequel on trempe une tartine, tasse dégustée après un bon repas… Chacun aime le café à sa façon. Pourtant, choisir, préparer et déguster un bon café, c’est tout un art, que ce dossier vous propose de découvrir.

Résumé de l'article

Rubrique Dossier
Le meilleur café est celui qu’on aime, pour des raisons subjectives et qui n’ont pas toujours trait aux qualités intrinsèques du produit. Voilà pourquoi ce dossier vous propose de découvrir comment choisir, préparer et déguster un bon café :

  • Objectivement, c’est quoi un bon café ?
  • Les cafés sont notés sur une échelle de 100 points
  • Ne vous fiez pas à la mention « grands crus ».
  • 3 points-clés à connaître : fraîcheur, extraction et mouture.

Cet article est complété par une sélection et un décryptage de cafetières à extraction douce. Et pour finir, un vrai-faux, revient sur 6 idées reçues concernant le café (mode de conservation, effets de la caféine...).

Encadrés :

  • Comme le vin, le café a ses terroirs et ses crus.
  • Lexique : barista, torréfacteur, mouture.
  • Qu’est-ce qu’un café décaféiné ?
  • Une tasse de café, un luxe accessible.
  • Interview : leçon de dégustation avec Gloria Montenegro, fondatrice de la Caféothèque.
  • Le marketing pointu de Nespresso.
  • Pour aller plus loin : l'univers du café, raconté par Hippolyte Courty.
Le dossier en version complète fait 10 pages papier. Il comporte l’ensemble des articles du sommaire, les textes de lois, jurisprudences et compléments associés.

Mots-clés :

ALIMENTATION , CAFE , CAFETIERE




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