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Consommer des insectes n'est pas sans risques !

Consommer des insectes n'est pas sans risques !
09/04/15 à 14:58 par ALEXANDRE (Stéphanie)

Face à la volonté des autorités internationales d'inciter les particuliers à intégrer les insectes dans leur régime alimentaire, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation alerte sur les risques d'allergies et intoxications alimentaires.

Réputés pour leur teneur en protéines, les insectes permettraient de relever "le défi de nourrir la planète en 2030", selon l'Organisation des Nations Unies qui s'est prononcée en faveur du développement de l'élevage d'insectes à grand échelle. Face à l'engouement croissant en Europe des industriels et de la recherche, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) vient de publier un avis sur les dangers potentiels de ce qu'on appelle l'entomophagie, à savoir la consommation de chenilles, grillons et autres vers de terre.

Des risques sanitaires et allergies possibles

Outre la présence de parasites, de virus, de bactéries ou encore de champignons, les insectes peuvent véhiculer certaines substances chimiques comme du venin ou des pesticides. En outre, les dards ou les rostres de ces animaux peuvent présenter un grave danger. Face à tous risques sanitaires, l'Anses estime qu'il conviendrait de définir un encadrement spécifique permettant de garantir les conditions d'élevage et de production des insectes. Elle réclame qu'une liste des différentes espèces et stades de développement d'insectes pouvant ou non être consommés soit établie au niveau communautaire.
En attendant la mise en place de normes spécifiques et d'un encadrement adapté, l'Anses recommande la prudence aux consommateurs présentant des prédispositions aux allergies car les insectes et de nombreux arthropodes (acariens, crustacés, mollusques, etc.) possèdent des allergènes communs.

Êtes-vous prêt à manger des insectes ?


Lire aussi : Liens externes :
  • Avis anses n° 2014-SA-0153 du 12/02/2015 : consommation d'insectes Contenu accessible uniquement aux abonnés

Mots-clés :

ALIMENTATION , ALLERGIE , INTOXICATION ALIMENTAIRE , SECURITE ALIMENTAIRE




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