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Produits à base de poisson: lisez bien les étiquettes!

Juillet-août 2016
Le Particulier pratique n° 425, article complet.
Auteur : RISTE (Christine)

Poissons panés, surimis, plats cuisinés, brandades, rillettes… : l’association de consommateurs CLCV a passé au crible 237 produits contenant du poisson. Constat : les quantités moyennes de poisson sont faibles (27 % dans les brandades et parmentiers, 56,6 % dans les poissons panés). Dans chaque catégorie, elles varient aussi : du simple au triple pour les soupes (de 15 à 45 %). Dans les produits transformés, l’utilisation de filets de poisson est rare. Le plus souvent, la matière première est de la chair de poisson (dans les surimis, parmentiers , croquettes et rillettes de poisson). Les poissons panés pour les enfants contiennent moins de filet (environ 30 %) que les panés classiques, et sont plus riches en sel, sucre et matières grasses saturées. En moyenne, un Français consomme 34 kg de poissons et crustacés par an, selon France Agrimer, et notre poisson frais préféré reste le saumon. C. R.


Mots-clés :

ALIMENTATION , ETIQUETAGE , POISSON




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