Pourquoi le chocolat blanchit-il?
Il y a 2 explications. Le blanchiment peut être dû à l’humidité et à la condensation, qui provoquent la cristallisation en surface du sucre contenu dans le chocolat. Pour y remédier, il suffit de placer vos tablettes dans une boîte hermétique. Autre raison, les variations de température entraînent le suintement des matières grasses (beurre de cacao) à travers les pores du chocolat jusqu’à la surface, où elles cristallisent. Le mieux est de conserver les tablettes entre 15 et 18 °C. Le chocolat blanchi reste consommable, mais son goût est dénaturé.
Vérifiez la date limite de consommation figurant sur l’emballage.
