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Les bières artisanales : des brasseurs de goût

Les bières artisanales : des brasseurs de goût
Mars 2015
Le Particulier Pratique n° 410, article résumé.
Auteur : LUTIN (Clara)

Des brasseries inventent une bière de terroir

La France compte 700 brasseries, et une centaine ouvrent chaque année. Souvent des microbrasseries purement artisanales.

La bière devient un nectar à déguster

Avec ses guides, ses experts, ses ateliers et son vocabulaire de dégustation, la bière entre dans la cour des produits gourmets. Avec même des accords bière-mets.

Résumé de l'article

Rubrique "Le Point sur" :
Sou forme de questions-réponses cet article propose d'envisager le marché de la bière en France et plus particulièrement la nouvelle tendance de la bière artisanale fabriquée par des microbrasseries :

  • La France devenue terre de bière ?
  • Bière d'orge, mais aussi de châtaigne ?
  • La bière est-elle forcément amère ?
  • Quand y a-t-il fermentation spontanée ?
  • Quel est le rôle des levures dans le goût ?
  • Quelle différence entre bière industrielle et bière artisanale ?
  • Pourquoi ce phénomène de microbrasserie ?

Infographies :

  • Le vrai goût de céréales des bières paysannes.
  • En dehors de la choucroute...quelques accords mets-bière.
Le dossier en version complète fait 5 pages papier. Il comporte l’ensemble des articles du sommaire, les textes de lois, jurisprudences et compléments associés.

Mots-clés :

ARTISAN , BIERE




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