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Les bières artisanales: des brasseurs de goût

La France compte 700 brasseries, et une centaine ouvrent chaque année. Souvent des microbrasseries purement artisanales.
Avec ses guides, ses experts, ses ateliers et son vocabulaire de dégustation, la bière entre dans la cour des produits gourmets. Avec même des accords bière-mets.

Fruitées, fumées, tourbées, épicées, ultra-amères… ou bières au goût plus classique, on en répertorie près de 2 000 marques. Hachette vient de publier la première édition du Guide des bières, qui passe au crible 250 brasseries, et un salon consacré à cette boisson, Planète Bière, se tiendra à Paris les 29 et 30 mars. Les grandes marques perdent du terrain au profit des bières artisanales, qui s’ancrent dans un territoire. S’invitent ainsi dans la bouteille la châtaigne en Corse et dans l’Ardèche, le sarrasin en Bretagne, les griottes en Bourgogne, le piment d’Espelette dans le Sud-Ouest, la rhubarbe et la gentiane dans le Nord, et même le café dans la bière de la Brasserie de la Goutte d’Or, à Paris. Les brasseurs régionaux rivalisent d’imagination, les locavores sont à la fête.

La France devenue terre de bière?

En tout cas, les brasseries y poussent comme des champignons. Actuellement, 700 sont recensées et 100 nouvelles s’enregistrent chaque année, d’après l’association professionnelle Brasseurs de France. Paradoxalement…

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