Les allergènes repérés au marché
Il devra être possible d’identifier la présence d’allergènes dans les denrées emballées sur le lieu de vente à la demande du client ou préemballées en vue de leur vente immédiate. Ce renseignement devra figurer à proximité du produit. Lorsque les aliments sont consommés dans l’établissement même - dans un restaurant ou une cantine par exemple -, le professionnel devra faire en sorte que le consommateur puisse avoir accès librement et directement à cette information. Il devra donc tenir à jour un document écrit sur la présence d’allergènes dans les plats qu’il sert et en informer le consommateur.
