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Recongeler un produit décongelé est nocif pour la santé

28/08/12 à 14:47 par ALEXANDRE (Stéphanie)

La recongelation un produit décongelé favorise le développement des bactéries, sources d'intoxication alimentaire pour les consommateurs.

Un produit décongelé ne doit pas être recongelé car cela favorise la prolifération des bactéries, qui peuvent provoquer, selon leur nature, des intoxications alimentaires plus ou moins graves.

Lors d’une congélation, le froid arrête ou ralentit seulement la croissance des germes, présents dans les denrées. À la sortie du congélateur, le réchauffement de la température aidant, ces micro-organismes toujours vivants, bénéficient alors de conditions favorables à leur prolifération.  Ainsi, lorsqu'un aliment, contenant une bactérie qui se reproduit toutes les vingt minutes, reste trois heures à température ambiante. Il contient 1 024 fois plus de bactéries qu’à l’origine, une fois recongelé. Et ce nombre augmente au fil des décongélations/recongélations.

Lire aussi :

Stéphanie Alexandre 

Liens externes :
  • Communication du ministère de l'agriculture du 21/08/2012 : pourquoi ne faut-il pas recongeler un produit décongelé Contenu accessible uniquement aux abonnés

Mots-clés :

ALIMENTATION , CONGELATION , INTOXICATION ALIMENTAIRE , PRODUIT TOXIQUE




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