Comparer aussi le taux de lipides dans la crème
Dès que l’on voit la mention “crème” inscrite sur le pot, qu’elle soit épaisse, entière, liquide ou fleurette, on peut être sûr que le produit referme au moins 30 % de matière grasse issue du lait par rapport au poids total (le taux peut monter à 35 %). Pour la rendre épaisse, on lui ajoute simplement des ferments lactiques, d’où le petit goût acide. Pour avoir un produit moins gras, il faut choisir de la crème légère, qui contient entre 12 et 30 % de matière grasse. Quant au beurre, il en comprend plus de 82 % (80 % pour le beurre salé). Lorsqu’il est dit “allégé” ou “à teneur réduite en matière grasse”, le taux de celle-ci varie entre 60 et 65 %. Enfin, il peut être qualifié de “léger” et doit alors en avoir de 39 à 41 %.
