Toute l’information juridique et patrimoniale
pour prendre les bonnes décisions
Accueil > Vie pratique > Consommation > Rubrique essai : les confitures en automatique

Rubrique essai : les confitures en automatique

Rubrique essai : les confitures en automatique
Juin 2009
Le Particulier pratique n° 347, article complet.
Auteur : LABEY (Pierre)

Préparation de confitures, gelées, compotes et entremets avec les diverses fonctions de l’appareil. Nettoyage de la cuve entre chaque utilisation.

Le confiturier Vitafruit MJ 7011 01 de Seb

Capacité : 1 kg. Puissance : 900 W. Dimensions : 38 x 29 x 31 cm. Vendu avec une passoire pour l’extraction des jus, une petite louche et 3 pots à confiture.
Seb : 0974.50.10.21, seb.com.

Traditionnellement, les confitures se cuisent dans une bassine en cuivre martelé, préalablement nettoyée au vinaigre cristal et au gros sel pour faire disparaître le vert-de-gris, toxique. Mais le bouillonnement des préparations met la cuisine dans un bel état. Sans compter qu’il faut rester à proximité pour touiller régulièrement et arrêter la cuisson au bon moment.

De l’avantage du confiturier électrique

Ce type d’appareil est programmable, dispose d’une cuve antiadhésive, mélange la préparation en continu et possède un couvercle antiprojection. Bizarrement, peu de fabricants se sont lancés sur ce marché. Il existe bien des machines à pain qui ont la fonction confiture et des cuiseurs électriques qui s’en acquittent aussi, mais le VitaFruit de Seb est un confiturier à part entière. Nous l’avons essayé, ça marche !

Six fonctions bien définies

Ce modèle est doté d’un minuteur, d’un écran de contrôle et d’un programmateur, qui permet de sélectionner l’une des fonctions : “extraction de jus” pour les gelées ; “Vital” pour les confitures allégées en sucre ; “tradition” pour les versions classiques ; “Quick” pour celles nécessitant du sucre gélifiant (7 min seulement de cuisson) ; “entremets” pour du riz au lait, des fruits confits… Suivant le type de fruits, le livre de recettes indique le temps de cuisson et la quantité de sucre. Enfin, la dernière programmation, “auto clean”, assure le nettoyage de la cuve. Celle-ci se déconnecte du socle relié au courant, et passe sous l’eau du robinet.

De petites quantités seulement

La cuve n’accepte que 1 kg de fruits chaque fois, ce qui donne jusqu’à 6 pots (250 g) de confiture, mais juste 3 de gelée. Plus qu’un ustensile à sortir l’été, après la récolte des prunes, c’est donc un appareil du quotidien, à utiliser régulièrement au fil des saisons, même l’hiver pour quelques oranges ou des framboises surgelées.

La programmation libère l’utilisateur

Une fois choisie la fonction avec les touches + et –, on programme le minuteur. La cuisson et le décomptage du temps ne commencent que lorsque la température idoine est atteinte. Suivant les préparations à cuire (7 à 50 min d’après les recettes), l’arrêt est automatique, et une sonnerie se fait entendre.

Les pales assurent le nettoyage

La cuve doit être remplie aux trois quarts (donc au-dessus des traces d’écume) d’eau additionnée de liquide vaisselle. L’eau est alors brassée en chauffant. Reste à rincer et à essuyer. La cuve, électrifiée, ne passe pas au lave-vaisselle ni le couvercle transparent, qui peut subir des déformations. En revanche, pas de problème pour la passoire et la louche.

Une gelée très épurée

Pour la gelée, le jus est extrait par cuisson à la vapeur en versant 1 l d’eau dans la cuve et en plaçant les fruits dans la passoire supérieure. La pulpe n’est pas broyée comme avec un tamis professionnel à gelées, mais juste étuvée. On obtient du jus gélifié, tel que certaines recettes traditionnelles le préconisent.


Mots-clés :

APPAREIL CULINAIRE , APPAREIL ELECTROMENAGER , CONFITURE , EQUIPEMENT DOMESTIQUE




Outils pratiques :

Vous aimerez aussi
Bien choisir votre assurance vie
Un expert vous accompagne pour optimiser votre fiscalité, anticiper la transmission de votre patrimoine et préparer votre retraite

Recommandé par

Votre adresse est conservée par le Particulier, pour en savoir plus / se désinscrire

Bannière Tous simulateurs 1000*104

Bannière Choix patrimoniaux

Forum bannière

 

Bannière e-Particulier