Toute l’information juridique et patrimoniale
pour prendre les bonnes décisions
Accueil > Vie pratique > Consommation > Comprendre le marché des yaourts

Comprendre le marché des yaourts

Comprendre le marché des yaourts
Janvier 2008
Le Particulier pratique n° 331, article complet.
Auteur : SARGIS (Marise)

Les Français consomment annuellement 168 pots de yaourt, soit des légions de bactéries ! Un seul gramme de yaourt peut contenir jusqu'à 1 050 millions de bactéries (10 millions au minimum), un concentré de vitalité reconnu bénéfique pour l'appareil intestinal.

Deux grandes tendances : les produits gourmands et santé

Grignotées par les marques de distributeurs (MDD), qui représentent 60 % des ventes dans le secteur nature, les marques nationales doivent innover, à raison d'une cinquantaine de nouveautés par an. Les as du marketing nous vendent maintenant le yaourt – et assimilés – de manière de plus en plus ciblée, sous deux grands segments : gourmand (La Laitière joue les textures pâtissières) et santé (anticholestérol, oméga 3, fibres, avec l'argument aujourd'hui de la beauté de la peau).

Tous les laits fermentés ne sont pas des yaourts

Les consommateurs achètent des laits fermentés comme s'il s'agissait de yaourts. Or, la réglementation définit ces derniers comme étant exclusivement issus de deux souches de ferments lactiques, Lactobacillus bulgaricus (pour l'acidité) et Streptococcus thermophilus (pour les arômes), devant rester vivantes jusqu'à la date limite de consommation (DLC). Si d'autres sont utilisés, à la place ou en complément, comme Bifidobacterium lactis Bb12 et Lactobacillus casei (B'A, Activia, Actimel), le produit devient un lait fermenté. Ce sont ces recettes, qualifiées de “probiotiques”, qui tirent en ce moment le marché, avec des promesses santé spécifiques. Mais gardons en tête que le bon vieux yaourt classique, avec ses bactéries vivantes, est aussi un probiotique...

Marise Sargis


Mots-clés :

ALIMENTATION , MARCHE , YAOURT




Outils pratiques :

Vous aimerez aussi
Préparer votre retraite
Faites appel à un expert pour anticiper et compléter vos futurs revenus

Recommandé par

Votre adresse est conservée par le Particulier, pour en savoir plus / se désinscrire

Bannière Tous simulateurs 1000*104

Bannière Choix patrimoniaux

Forum bannière

 

Bannière e-Particulier